Polpette al prezzemolo

400 g di carne trita • 3 cucchiai di Parmigiano

Reggiano, grattugiato • 3 cucchiai di pangrattato • 1 ecodose di acqua

• 5 cucchiai di latte • un pizzico di sale, macinato al momento • 15 g

di burro • 1 cucchiaio di farina • 2-3 ciuffi di prezzemolo fresco, tritato

1,Metti in una ciotola la carne trita, il Parmigiano, il pangrattato,

il latte e il sale e mescola per amalgamare. Usa l’impasto per

formare delle polpettine di circa 3 cm di diametro.

2,Metti l’ecodose di acqua nella pentola, adagiaci le polpette,

chiudi la pentola con il coperchio e cuoci per 3 minuti

e mezzo dal momento del sibilo. Spegni la fi amma, lascia

sfiatare e apri il coperchio.

Preleva le polpette con 2 cucchiai e mettile su un piatto.

3,Accendi la fi amma al minimo e aggiungi al liquido di

cottura il burro e la farina. Mescola velocemente con una

frusta per 1-2 minuti su fi amma media fi nché la salsa si

è leggermente rappresa.

4,Togli la pentola dal fuoco, assaggia e aggiusta di sale se

necessario. Trasferisci le polpette nella pentola con la

salsa e scuoti leggermente la pentola per farle coprire

uniformemente. Sistemale su un vassoio, irrorarle con la

salsa rimasta, aggiungi il prezzemolo tritato e servi.