Polpo con melagrana

1 polpo da 400-450 g

2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva

sale e pepe, macinati al momento

1 foglia d’alloro

2 ecodosi d’acqua

1 piccola cipolla rossa di Tropea

1 cucchiaio di aceto di riso giapponese

1 cucchiaio di zucchero di canna

3 cucchiai di chicchi di melagrana

1,Metti nella pentola 1 cucchiaio d’olio con il polpo, un pizzico di sale e pepe

macinati al momento, l’alloro e le 2 ecodosi d’acqua. Chiudi il coperchio

e cuoci per 20 minuti dal sibilo.

2,Nel frattempo prepara il condimento. Taglia la cipolla a rondelle molto sottili

e mettile a marinare in un piatto con l’olio rimasto, l’aceto, lo zucchero.

3,Terminata la cottura, spegni la fi amma, gira la valvola per far sfi atare il vapore.

Lascia riposare così per 10 minuti, poi apri il coperchio.

4,Trasferisci il polpo su un tagliere e pulisci i tentacoli usando della carta da

cucina per eliminare la pellicina. Taglia il polpo a pezzetti e disponilo nei

piatti. Completa con le cipolle, aggiungi i chicchi della melagrana, sala e pepa

a piacimento e servi.

Se cuoci il polpo nella pentola a pressione e lo lasci intiepidire nella sua acqua

ti assicurerai un piatto più saporito e una consistenza più morbida.