Ragù d'agnello e peperoni
First course
ready in: 30 mins
difficulty:
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INGREDIENTS FOR 4 PEOPLE
200g di polpa d’agnello
2 peperoni
4 pomodori maturi piccadilly
1 spicchio d’aglio
1 foglia d’alloro
Vino bianco secco
10 g di Olio extravergine d’oliva
Sale e pepe
500 ml di brodo
PREPARATION
1 Fate rosolare nella pentola a pressione l’olio con l’aglio senza che quest’ultimo imbiondisca(cambi colore) poi aggiungete la polpa d’agnello tagliata a cubetti di circa 4 cm.
2 Mescolate e rosolate la carne a fiamma alta, fate evaporare del tutto l’acqua della carne.
3 Sfumate con il vino e abbassate la fiamma,quando non sentirete più l’odore alcolico aggiungete l’alloro, i pomodori tagliati in 4, i peperoni tagliati a listarelle e e il brodo.
4 Chiudete la pentolae impostate la valvola a pressione alla posizione 2 con il fuoco alla massima potenza.
5 Appena raggiunto il primo sfiato abbassate la fiamma e fate cuocere per 20 minuti.
Servite con abbondante salsa.
Ricetta di Paola Cattabriga
Cooking Techniques
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