Zuppa d'orzo con verdure croccanti
Primo
pronto in: 45 min
difficoltà:
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Videoricetta
INGREDIENTI PER 4 PERSONE
-250 g orzo perlato
-50 g pancetta
-1 cipolla
-1 patata
-2 carote
-1 zucchina
-1 peperone rosso
-1 costa di sedano
-abbondante basilico
-sale
-pepe
-olio extravergine
-1 lt acqua
PREPARAZIONE
-Tritate finemente la cipolla, le carote, il sedano, la patata e la pancetta. Mettetele nella pentola e aggiungete quattro ecodose d'acqua. Aggiungete anche l'orzo lavato molto bene.
-Regolate con sale, un rametto di rosmarino e pepe nero e mettete il coperchio.
-Mettete la fiamma al massimo. Dal momento del fischio, abbassate la fiamma di 2/3 e lasciate cuocere gentilmente per 15 minuti.
-Dopo 15 minuti, lasciate uscire il vapore. Versate su un piatto di portata e aggiungete un filo di olio e abbondante basilco fresco.
Ricetta di Simone Rugiati
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